Descripción
Aurora Amontillado es un vino generoso de Bodegas Yuste, elaborado con uva Palomino Fino, que destaca por su singular proceso de crianza biológica y oxidativa en suelos de albariza.
Introducción a la Bodega
Bodegas Yuste, productora del Aurora Amontillado, es reconocida por su tradición en la elaboración de vinos de Jerez de alta calidad. La bodega se enfoca en la crianza de vinos generosos, con un profundo respeto por los métodos tradicionales de la región, resultando en productos aclamados como este amontillado.
Detalles Técnicos y Elaboración
- Variedad de Uva: 100% Palomino.
- Suelos y Clima: Procede de viñedos con los característicos suelos de albariza de la zona de Jerez, España, conocidos por su alta capacidad de retención de humedad. El clima de la región es atlántico, con veranos cálidos e inviernos suaves.
- Elaboración y Crianza: Comienza con una prolongada crianza biológica bajo velo de flor, similar a la manzanilla. Cuando la flor desaparece, el vino pasa a una fase de crianza oxidativa, en un proceso que dura una media de más de 20 años en barricas de roble americano y francés.
- Grado Alcohólico: 19% Vol.
- Temperatura de Servicio: Se recomienda servir frío, entre 13 °C y 16 °C.
