Descripción
La Aurora Manzanilla de Bodegas Yuste es un vino blanco y seco con Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, elaborado 100% con uva Palomino mediante crianza biológica bajo velo de flor.
Introducción a la Bodega
Bodegas Yuste, con orígenes que se remontan a 1910, es una bodega de referencia en Sanlúcar de Barrameda, especializada en vinos generosos de alta calidad. Su compromiso con los métodos tradicionales y la crianza exclusiva en la región les ha valido el reconocimiento por producir manzanillas premiadas.
Detalles Técnicos y Elaboración
- Variedad de Uva: 100% Palomino Fino.
- Suelos y Clima: Procede de viñedos en la zona de Sanlúcar de Barrameda, con los característicos suelos de albariza que maximizan la retención de agua. El clima local, fuertemente influenciado por el Océano Atlántico, es crucial para el desarrollo del velo de flor.
- Elaboración y Crianza: Se elabora mediante una crianza biológica bajo la capa de levaduras conocida como “velo de flor”, un proceso que ocurre exclusivamente en las bodegas de Sanlúcar. Es una manzanilla que puede ser “pasada” u “olorosa” con una crianza que puede superar los 8 años en botas de roble americano.
- Grado Alcohólico: 15% Vol., según la regulación de la DO.
- Temperatura de Servicio: Ideal servir muy fría, entre 5 °C y 7 °C.
