Luis Cañas Crianza es el “buque insignia” de la bodega: un vino que nunca falla, diseñado para gustar a todos los paladares, combinando la fruta fresca típica de la Alavesa con una madera presente pero siempre integrada.
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Viñedos: Procede de viñedos con una edad media de 30 años, situados en Villabuena de Álava y pueblos colindantes, normalmente plantados en laderas y terrazas. Los suelos de origen arcillo-calcáreo, típicos de la zona, de escasa fertilidad, lo que garantiza bajas producciones y uvas de alta calidad. El clima es de Influencia atlántica y mediterránea. La Sierra de Cantabria protege las viñas de los vientos fríos del norte, creando un microclima ideal.
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Vendimia: manual en cajas. La bodega es famosa por su doble mesa de selección: primero se seleccionan los racimos manualmente y, posteriormente, se seleccionan los granos (bayas) uno a uno, descartando cualquier imperfección. Esto garantiza una pureza de fruta excepcional.
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Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (26ºC) para preservar los aromas primarios de la fruta.
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Crianza: El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble. Se utiliza una combinación de 60% roble francés y 40% roble americano. Las barricas tienen una edad media de 3 años, lo que aporta notas especiadas sin ser invasivas. Tras la crianza en madera, reposa en botella un mínimo de 9 meses antes de salir al mercado.
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Guía Peñín: 91 Puntos
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Tim Atkin: 91 Puntos
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James Suckling: 89 Puntos
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