Descripción
“Paco el feo” es el apodo que le pusieron al hermano de su abuelo por las gamberradas que hacia y como bautizó mi padre a la viña de donde procede este vino cuando la vio, la cual estaba completamente abandonada, aislada y en una zona plagada de conejos, motivo por el tuvimos que vallarla antes de empezar a recuperarla años antes de elaborar este vino.
Este entrega la máxima expresión de esta variedad a través de la franqueza con la viña y la mínimo intervención en la bodega.
Variedad: 100% CARIÑENA
Características de los viñedos:
Pequeña parcela de viñas viejas con 80 años. Presenta suelos de extremada pobreza y alto contenido de arenas en sus primeros horizontes lo que reduce la retención de agua durante la madurez. Presencia de betas calcáreas que dan una particularidad especial al viñedo.
Elaboración:
Vendimia Manual. Selección en Viñedo. Segunda selección en mesa. Fermentación espontánea en tino de Madera. Temperatura de fermentación 24-25ºC con pisoneo diario. Maceración de 12-15 días.
Crianza:
14 meses en barrica de roble francés de 500 L completan su crianza en la cueva.
