Descripción
San Román es un vino tinto de alta gama de la D.O. Toro, elaborado por Bodegas y Viñedos San Román, un proyecto familiar liderado por la reconocida familia García (propietarios de Bodegas Mauro en Ribera del Duero y Bodegas Garmón en Ribera del Duero). Es un monovarietal que busca la elegancia y la finura dentro de la potencia característica de Toro.
Información General
- Bodega: Bodegas y Viñedos San Román
- D.O.: Toro
- Variedades de uva: 100% Tinta de Toro (la adaptación local de la Tempranillo)
- Grado alcohólico: 14,5% vol.
Viñedos, Suelos y Clima
- Ubicación: Viñedos propios en varias parcelas en la provincia de Zamora, en el corazón de la D.O. Toro.
- Suelos: Diversidad de suelos, principalmente calcáreos y arcillosos, que contribuyen a la complejidad del vino.
- Clima: Continental extremo, con inviernos muy fríos y veranos muy calurosos, y una gran oscilación térmica que permite una maduración fenólica óptima.
Vendimia y Vinificación
- Vendimia: No se especifica si es manual o mecánica en las fuentes, pero dada la calidad del vino, es un proceso selectivo.
- Vinificación: Se realiza un encubado poco extractivo para obtener delicadeza aromática y taninos finos.
- Crianza: Envejece durante 24 meses en barricas de roble francés y americano de diferentes usos y tostados.
