Luis Cañas Reserva se define por su elegancia y sutileza; es un vino fresco y con gran capacidad de guarda.
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Viñedos: Procede de viñedos con una edad media de 40 años, situados en Villabuena de Álava y pueblos colindantes, normalmente plantados en laderas y terrazas. Los suelos de origen arcillo-calcáreo, típicos de la zona, de escasa fertilidad, lo que garantiza bajas producciones y uvas de alta calidad. El clima es de Influencia atlántica y mediterránea. La Sierra de Cantabria protege las viñas de los vientos fríos del norte, creando un microclima ideal.
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Vendimia: manual en cajas. La bodega es famosa por su doble mesa de selección: primero se seleccionan los racimos manualmente y, posteriormente, se seleccionan los granos (bayas) uno a uno, descartando cualquier imperfección. Esto garantiza una pureza de fruta excepcional.
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Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (26ºC) para preservar los aromas primarios de la fruta.
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Crianza: Envejece durante 18 meses en barricas de roble. El parque de barricas es de una edad media de 2 años, utilizando 60% roble francés (aporta especias finas y estructura) y 40% roble americano (aporta dulzor de vainilla y redondez). Tras la crianza en madera, reposa en botella un mínimo de 12 meses antes de salir al mercado.
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Guía Peñín: 91 Puntos
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Tim Atkin: 91 Puntos
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James Suckling: 91 Puntos
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