Mirat Reserva 2003, El Sabor del Tiempo es un vino tinto elaborado por Bodegas Valdeviñas, que destaca por su estructura, complejidad y elegancia, resultado de una crianza prolongada y uvas de viñedos viejos, y su capacidad de guarda.
Vendimia: La añada 2003 se caracterizó por ser un año cálido en la Ribera del Duero. La vendimia se realizó de forma manual y selectiva, a mediados de septiembre.
Viñedos: Los viñedos se sitúan en terrenos aluviales a una altitud de 800-850 metros, en la provincia de Soria y tienen una edad media de 80 años.
Clima: Clima continental extremo, típico de la región, con una altitud considerable que favorece grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, lo que es crucial para la maduración fenólica de la uva.
Vinificación: Fermentación alcohólica en depósitos de madera termorregulados, con una maceración prolongada (alrededor de 30 días), maloláctica en barricas de roble francés. Lleva a cabo una crianza de 18 meses en barricas de roble francés nuevo. Posteriormente, tiene un largo envejecimiento en botella, por más de 10 años, antes de su comercialización.
De color rojo cereza negra, destacan los tonos violáceos intensos. Resalta en nariz por su potencia, en boca es afrutado, fino, estructurado y complejo.
Botella
38,90 €El precio original era: 38,90 €.37,50 €El precio actual es: 37,50 €. IVA incl.
Vista
Presenta un color rojo intenso, con ribetes violáceos que evolucionan hacia tonos rubí o teja con el tiempo. El vino es limpio y brillante.
Nariz
Compleja e intensa, con aromas a frutas maduras (ciruelas, moras) que se ensamblan elegantemente con la madera de roble nueva. Se aprecian notas especiadas, como vainilla, cacao y tabaco, junto con toques terrosos, de trufa, cuero y hierbas secas.
Boca
Es un vino estructurado, potente, con cuerpo y personalidad. La entrada es elegante y voluptuosa, con taninos maduros y pulidos. El paso por boca es sedoso y persistente, con una acidez equilibrada que le aporta frescura. El final es largo, dejando un recuerdo a fruta madura y toques especiados.
Maridaje
Carnes rojas a la brasa, asados: especialmente cordero y cochinillo.
Caza mayor: Su complejidad aromática armoniza con la intensidad de la caza, como el ciervo o el jabalí. Guisos y estofados: como un rabo de toro o unas carrilleras de ternera. Quesos curados.
