Pago de los Capellanes Crianza es un vino tinto de referencia en la D.O. Ribera del Duero, elaborado por la bodega familiar Pago de los Capellanes. Destaca por su personalidad, equilibrio y elegancia.
Viñedos: Ubicados en Pedrosa, La Horra y Gumiel del Mercado, con una edad media de 35 años y suelos principalmente calcáreos, arcillosos y pedregosos, muy pobres y de baja producción. Rendimientos aproximados de 4.500 Kg/hectárea. El clima es continental extremo, con inviernos fríos y veranos calurosos, y una gran oscilación térmica diaria que favorece una excelente maduración fenólica.
Vinificación: Se realiza con el objetivo de expresar el carácter de la parcela y la añada. Maceración en frío durante tres días (<12 °C). Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en acero inoxidable y control de temperatura, seguida de fermentación maloláctica espontánea. Envejece durante 12 meses en barricas de roble francés nuevas y seminuevas (con un máximo de tres años de uso). Tras la crianza en barrica, reposa un mínimo de 18 meses en botella antes de salir al mercado.
Premios:
92 Puntos Guía Peñin.
Botella
26,50 € IVA incl.
Vista
Color rojo picota muy intenso y brillante, con ribetes cardenalicios y tonos azulados.
Nariz
Limpia e intensa, con aromas a frutas rojas y negras bien maduras. Se aprecian notas de violetas y matices de vainilla, clavo y coco aportados por el roble francés, junto a un marcado regaliz.
Boca
Largo y persistente, con un final elegante y sedoso. Es equilibrado, con recuerdos de fruta madura, vainilla y balsámicos por vía retronasal.
Maridaje
Su estructura y elegancia lo hacen ideal para maridar con carnes rojas (a la parrilla o asadas), caza, guisos y estofados contundentes. También funciona excelentemente con quesos curados y embutidos ibéricos de alta calidad.
