Descripción
Aurora PX de Yuste es un vino generoso dulce natural, emblemático de las Bodegas Yuste, ubicada en Sanlúcar de Barrameda. Se elabora a partir de uvas Pedro Ximénez pasificadas y envejecidas en el tradicional sistema de soleras y criaderas.
- Elaboración y Crianza: El proceso clave es el “soleo” o pasificación: las uvas se exponen al sol durante varios días para concentrar los azúcares naturales antes de la fermentación.La fermentación se detiene parcialmente para mantener el dulzor natural. El vino envejece en botas de roble americano durante una media de diez años mediante el sistema de soleras centenarias, en las condiciones climáticas específicas de Sanlúcar de Barrameda (crianza oxidativa).
