Se trata de un Vinos blanco joven con crianza sobre lías, elaborado a partir de cepas de más de 25 años de edad.

Realizamos la vendimia por la noche, para evitar posibles oxidaciones y mantener al máximo su potencial aromático.

Una vez tenemos la uva en depósito realizamos una maceración en frío, durante 24-48 horas para extraer la mayor cantidad de aromas posibles. Posteriormente se sangra y se deja que empiece a fermentar a partir de sus propias levaduras autóctonas, naturalmente presentes en la uva. La fermentación siempre se realiza a temperatura controlada y a baja temperatura (15 – 18 ºC), para conservar al máximo la calidad y potencia aromática de la Verdejo.

Posteriormente, realizamos una crianza sobre sus lías más finas de 3 a 6 meses, que le aporta volumen en boca.

Por último, clarificamos y estabilizamos mediante frío para su posterior embotellado.