Ossian – 0,75 Ltr.

Ossian es un Vinos blanco ecológico de extraordinaria profundidad y autenticidad, elaborado a partir de un mosaico de viñas prefiloxéricas de Verdejo que conservan siglos de historia en las terrazas del río Voltoya, en la provincia de Segovia. Esta añada expresa con gran fidelidad la elegancia, complejidad y frescura del verdejo auténtico, procedente de un patrimonio vitícola casi desaparecido.

• Viñedos: Las uvas proceden de una cuidada selección de pequeñas parcelas repartidas por los municipios históricos del entorno del Voltoya, entre ellos Nieva, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca, Bernuy de Coca, Codorniz y Santiuste de San Juan Bautista, entre otros. Se trata de viñas centenarias, algunas con hasta 200 años de antigüedad, plantadas en pie franco y portadoras de una diversidad genética única, clave de la complejidad del Vinos.
• Suelos:Predominan los suelos arenosos con abundantes cantos rodados, un factor decisivo que impidió la llegada de la filoxera a la zona y permitió la conservación de estas viñas históricas. Estos suelos aportan finura, tensión y una marcada expresión mineral.
• Clima:Clima continental extremo, con inviernos muy fríos y veranos calurosos. El ciclo 2023 estuvo marcado por temperaturas suaves desde el otoño de 2022, lo que adelantó el desarrollo vegetativo. Las heladas primaverales de mayo fueron moderadas pero consecutivas. El verano transcurrió sin excesos hasta agosto, cálido y seco, lo que adelantó la vendimia al 29 de agosto, una de las más tempranas registradas. Las lluvias de principios de septiembre ayudaron a completar la maduración hasta el final de la cosecha, el 15 de septiembre.
• Vendimia:
  Vendimia manual, realizada en pequeñas cajas, con una cuidadosa selección parcela a parcela para preservar la identidad de cada viña.
• Vinos Ecológico
• Vinificación:
  Ossian se elabora mediante una vinificación parcelaria, fermentando por separado cada origen. Tras un ligero prensado, los mostos fermentan de manera espontánea con levaduras autóctonas en cubas y barricas de madera de entre 228 y 600 litros, reflejando la pureza y la complejidad natural del verdejo prefiloxérico.
• Crianza:
  El Vinos permaneció aproximadamente nueve meses sobre sus lías, aportando volumen, profundidad y capacidad de guarda, sin perder frescura ni precisión.